Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
• 800g de poisson extra frais à chair ferme (type thon rouge ou dorade)
Marinade :
• 6 citrons verts
• 3 c. à soupe d'huile
• Sel et poivre du moulin
Assaisonnement :
• 2 tomates
• 2 carottes
• ½ concombre
• 3 petits oignons nouveaux
• 35cl de lait de coco
Préparation
1. Détailler le poisson en lamelles régulières (ou en dés)
Réserver au frais.
2. Eplucher l'oignon, puis le découper en tout petits dés.
Détailler les tomates de la même façon.
Couper le concombre, ôter ses graines et le détailler également en petits dés,
mais sans enlever la peau pour garder du croquant.
Râper les carottes.
3. Presser les citrons verts, mélanger leur jus avec l'huile,
puis assaisonner d'un peu de sel et de quelques tours de moulin à poivre.
Napper le poisson de cette préparation, bien remuer le tout, puis placer au frais pour une dizaine de minutes.
4. Ôter le poisson de la sauce de marinade.
Le placer dans le plat de service puis napper de lait de coco
et réserver de nouveau 10 minutes.
Y incorporer tous les légumes et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire, avant de servir.
Déclinaison possible : servir ce poisson mariné en salade avec des quartiers d'agrumes et des lamelles d'avocat.
Astuce : placer le poisson quelques minutes au congélateur pour pouvoir le découper ensuite plus facilement.
